L’ajout d’additifs pour prolonger la durée de conservation des aliments périssables est un thème nouveau et récurrent.
Pour les produits de boulangerie, des très petites quantités d’alcool / arôme sont ajoutées pendant l’emballage, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation.
Des applications similaires peuvent être trouvées dans le secteur des aliments prêts-à-servir, ainsi que dans le traitement des produits de viande et charcuterie, ou poissonerie.

Voici quelques exemples de produits de boulangerie: